Secondi

Secondi di carne

Filetto di Porcello all’Aceto Balsamico | Mandorle Tostate | Prosciutto Croccante Tagliatina di Vitellone scottata con Olio e Rosmarino

Bollito con Lingua | Guancia | Testina di Vitello | Cotechino | Purè | Kren | Salsina

Salamina da Sugo con Crema Fritta e Purè di Patate

Salamina intera al cucchiaio con Purè e Crema Fritta (x 5/6 persone)

Secondi alla Griglia

Fiorentina di Scottona Italiana (1,5 kg circa)

Tagliata di Scottona Italiana (800 g circa) con Rucola e Grana

Braciola di Vitello Nazionale (500 g circa)

Costolette di Castrato (800 g circa)

Cravatta di Costolette di Porcellino Sardo servita sul tagliere

Gran Grigliata con Porcello | Castrato | Manzo | Coscia di Pollo

Galletto della Valtellina alla Diavola

Contorni

Gran Fritto Italiano (Olive all’Ascolana | Mozzarella in Carrozza | Panzerotto | Polpettine di Vitello | Fiori di Zucca | Frutta e Verdura Julienne)

Fritto Ferrarese (Verdure | Frutta | Crema)

Carciofi con il Gambo

Patate Fritte Croccanti

Fiori di Zucca

Crema Fritta Nostrana

Insalata Delicata (Spinacini | Valeriana | Rucola | Carote | Pomodorini)

Grigliata di Verdure (Melanzane | Zucchine | Radicchio Rosso | Carote | Finocchi)